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　　ゆうげんがいしゃ　やまげんしょうてん

　有限会社　山元商店

電話番号；098-869-2373　 FAX番号；098-869-2378　
住所；沖縄県浦添市伊奈武瀬１ー９－９　

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有限会社　山元商店

笑顔の素敵なふーちばーの皆さん
左から、浦崎智子さん、仲田裕子さん
大城久美子さん

料理を作ってくれた沖縄でも評判のお店
【家庭料理の店】
ハイサイふーちばー
沖縄県那覇市泉崎1-13-25(マンクビル1F)
tel : 098-862-1355
営業時間：17:30～23:00
定休日：日・祝日
（定休日の予約も承ります/電話予約必要）

ゴーヤーチャンプルー

材料（2人分）
ゴーヤー：中1/2本　
　　豆腐：200g
　　　卵：1個
ランチョンミート：60g
　　　塩：小さじ1/2
サラダ油：小さじ2
レシピ
①ゴーヤーは縦２つ割にしてスプーンで種とワタを取除き、薄切りにし、軽く塩をふる。
②ランチョンミーとは短冊に切り、豆腐は水切りしておく。
③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を割って入れ、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
④残りのサラダ油を入れて、ランチョンミートを炒める。
⑤肉から油が出てきたらゴーヤーを入れ炒め、豆腐をフライパンに戻して、塩をふる。
⑥⑤に溶き卵を流し入れ、手早く混ぜて仕上げる。
※ゴーヤーには苦味成分にコレステロールや血糖値を下げる効果があります

　

青パパイヤのチャンプルー

材料（2人分）
青パパイヤ:1/2個
シーチキン:1缶
　　人参:1/2本
和風だし汁:大2
　　　塩:小1
　　胡椒:少々
サラダ油:大1
レシピ
①青パパイヤは縦半分にし、スプーンなどで種を取り除き、皮をむく。
②パパイヤと人参を千切りにする（またはしりしり」でスライス）
③千切りにしたパパイヤを水にさらして、後、水をきっておく。
④熱した鍋に油を引き、パパイヤ、人参を炒める。
⑤④に和風だし汁を入れ、ふたをして蒸し炒めにする。
⑥パパイヤがしんなりしてきたら、塩、胡椒で味をととのえる。
⑦ツナを入れて、汁気が無くなったら、皿に盛り付け出来上がり。
※青パパイヤにはたんぱく質分解酵素であるパパインを多く含みます

フーチバージューシー

材料（4人分）
冷ごはん:２合
フーチバー:60g
かつおだし汁:270ml
塩:少々
しょうゆ:大さじ１
　　　卵:１個
レシピ
①フーチバーの葉だけを摘んで、軽くもみ洗いし、適当な大きさに切っておく。
②鍋にだし汁を煮立てて、その中に冷やご飯とフーチバーを加え、ひと煮立ちさせる。
③②をそのまま弱火で30分程煮込み、時々かき混ぜる。
④とろみがでてきたら塩、しょうゆで味を整える。（好みでサラダ油、ごま油をたらしてもおいしいです）
⑤皿に盛り付け、生卵を上にのせたら出来上がり。
※フーチバーは老化防止に効果のあるビタミンAを多く含みます

冬瓜豚ひき肉のあんかけ

材料（2～3人分）
　　冬瓜:300g
豚ひき肉:100g～150g
　　人参:1/2本
　だし汁:300cc
しょうゆ:大さじ3
　みりん:大さじ3
　　　酒:大さじ1
　　　油:適量
水溶き片栗粉:適量
レシピ
①冬瓜は4～5cm角の食べやすい大きさに切る。人参はみじん切りにする。
②鍋に油を熱し、人参と豚肉を炒めます。
③②に冬瓜を加え、油が回る程度炒める。
④だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、みりん、しょうゆ、酒を入れる。
⑤アクをとりつつ２０分ほど煮て、冬瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れる。
⑥皿に盛り付け、いろどりでねぎなどを散らしてもおいしい。
※冬瓜には利尿作用があるので、便秘の改善に効果があります

チデークニイリチー

材料（2人分）
　島人参:小ぶりのもの2～3本
ランチョンミート:適量
かまぼこ:適量
　だし汁:360cc
しょうゆ:大さじ2
　　　油:大さじ3
レシピ
①島人参は皮をこそげ落として、乱切りにする。
②ポークランチョンミートとかまぼこは短冊切りにしておく。
③熱した鍋に油を入れ、島人参を入れ、2～３分程炒める。
④③にランチョンミート、かまぼこをいれて、全体にからませたら、だし汁を加える。
⑤鍋にフタをして5～6分くらい煮る。
⑥島人参が柔らかくなったら、しょうゆで味を整えて、皿に盛り付け出来上がり。
※島人参には人参臭さは少なく、肉質が柔らかいのが特徴　カロチンが豊富に含まれます

ハンダマとツナのサラダ

材料（2人分）
ハンダマ:１束
　　ツナ:１缶
　　　塩:適量
青じそドレッシング:適量
（市販のもの）
レシピ
①鍋で水を沸騰させ、塩を適量入れる。
②ハンダマをサッと30秒ほど茹でる。
③ざるにあげ、水で冷やし、食べやすい大きさに切る。
④皿に盛り付け、ツナをのせ、青じそドレッシングをかけ頂く。
※ハンダマはポリフェノールを多く含み、貧血を治す「血の葉」と呼ばれます

島らっきょうの塩漬け

材料
島らっきょう:１束
かつおぶし:適量
　　　塩:適量
レシピ
①島らっきょうの土を洗い流す。
②洗った島らっきょうの根と青い葉の部分を切り落とす。
　※根っこの部分は天ぷらや塩漬け、チャンプルーなどに使います。
　※葉の部分は葱代わりに使えます。
③島らっきょうの表面の薄皮を剥ぎ取る。
④ざるに入れて水できれいに洗う
⑤水を切り、塩（あら塩がおすすめ）で軽くもみ、冷蔵庫で1晩～2晩寝かせます。
⑥皿に盛り付け、かつおぶしをまぶして出来上がり。
※こちらの品は疲労回復に効果あり

ンジャナーと豆腐とツナのチャンプルー

材料（2人分）
　にがな:1束
　　豆腐:１丁
　　ツナ:適量
　　　塩:小さじ1
サラダ油:小さじ２
レシピ
①フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を割って入れ、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
②にがなを食べやすい大きさに切ってから、残りの油をフライパンに熱し炒める。
③にがながしんなりしたら、ツナを加えて炒める。
④③に①の豆腐を戻して塩をふる（好みで和風だしを入れてもおいしい）
⑤皿に盛り付け、できあがり。
※ンジャナーは風邪の諸症状に有効で、解熱作用があります

ナーべラーの味噌煮

材料（2人分）
　へちま:30cmくらいのもの１本
ランチョンミート:適量
　　豆腐:１丁
かまぼこ:適量
　　　卵:1個
　　味噌:30g
　　　油:大さじ1
レシピ
①へちまはピーラーで皮をむき、5mmくらいの輪切りにする。
②ランチョンミート、かまぼこは5mmくらいの短冊切りにする。
③鍋を熱し油を引き、ランチョンミート、かまぼこ、へちま、ちぎった豆腐を入れる。
④③にフタをして、時々鍋を動かしながら、約７～8分弱火で煮込む。
⑤へちまがしんなりして、自然に水がでてきたら味噌を溶いて入れ、弱火で1分程してから
⑥皿に盛り付け、生卵を割りいれてできあがり。

※ナーベラーは咳止めや利尿促進、夏バテ予防、むくみ解消の効果があるます

フーチバーの天ぷら

材料（2人分）
　よもぎ:100g
　小麦粉:3/4カップ
　片栗粉:大さじ3
　　　卵:1個
　　　塩:適量
レシピ
①よもぎはきれいに洗い、葉を一枚ずつちぎって水気をよくきる。
②ボールに卵を割りいれ、冷水を半カップほど入れてかき混ぜる。
③②に小麦粉、片栗粉を入れてかき混ぜる。
④よもぎに衣をつけ、180℃～200℃くらいの油でカリッと揚げる。
⑤塩をふりかけ、出来上がり。
　※フーチバーは胃腸の働きを助け、血行促進、鎮痛作用、美肌効果があります

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